2026. 02.27–03.01
Budapest Sportaréna
Febuár 28. és március 2. között minden nap találkozhatsz Giannival a Konyhakiállítás Candy Nagyszínpadán, ahol nemcsak a tökéletes rizottók és tészták elkészítésének praktikáit mutatja be, hanem mesélni fog a hozzávalók minőségének fontosságáról és az olasz hagyományok megőrzéséről is. Készülj fel a találkozásra: olvasd el exkluzív interjúnkat az ország egyik legismertebb és legszeretettebb olasz gasztro-nagykövetével!
Számomra az olasz konyha esszenciája az egyszerűség és a minőség találkozása. Hiszek abban, hogy néhány kiváló alapanyagból is fantasztikus ételeket lehet készíteni. A családi étkezések különösen fontosak – Olaszországban az asztal köré gyűlni nemcsak az evésről szól, hanem az együtt töltött időről is. Emellett fontosnak tartom a hagyományos receptek és technikák megőrzését, hiszen ezek az ételek évtizedek óta bizonyítják, hogy a modern gasztronómiában is helyük van. Mindig előnyben részesítem a szezonális és helyi alapanyagokat, valamint a maradékok kreatív felhasználását, mert a fenntarthatóság a konyhában is kulcsfontosságú.
A technológia fantasztikus lehetőségeket kínál arra, hogy az alapanyagok frissességét és az ízek intenzitását még jobban kiemeljük. Az intelligens konyhai eszközök lehetővé teszik a hagyományos receptek modern interpretációját. A sous vide technológia például tökéletes eszköz arra, hogy a húsok és zöldségek megőrizzék természetes aromáikat. A Candy okos konyhai megoldásai egyszerűbbé és hatékonyabbá teszik a főzést, így akár otthon is könnyedén elérhetjük az éttermi minőséget.
A modern eszközök megkönnyítik a konyhai folyamatokat, miközben segítenek fenntartani az autentikus olasz ízeket. Az időigényesebb technikákat is hatékonyabbá teszik, így egyszerűbbé válhat néhány folyamat, hogy még több idő maradjon arra, amit igazán szeretünk.
Az okos konyhai eszközök térnyerésének köszönhetően a főzés egyre gyorsabb és precízebb lett. Az otthoni fine dining térhódítása szintén izgalmas trend, hiszen ma már egyre többen szeretnének éttermi minőséget elérni a saját konyhájukban. A hobbiszakácsok életét megkönnyítik az okos funkciók és azt látom, hogy egyre többen élnek a technológia kínálta lehetőségekkel.
A klasszikus margherita pizza remek választás, mert egyszerű, mégis tökéletes olasz élményt ad. De egy friss caprese saláta, egy ízletes bruschetta vagy egy krémes risotto alla milanese is nagyszerű első lépés lehet, ha be szeretnénk lépni az olasz konyha világába.
Az olasz konyha lelkét az alapanyagokban kell keresni. Ezt a tudást az anyatejjel szívják magukba az olasz fiatalok, az én nagymamám is gyakran felhívta rá a figyelmemet. Az olasz konyhában a türelem is nagyon fontos – a jó ételekhez idő kell, soha ne kapkodj! Gondold végig a szükséges lépéseket, készítsd elő az alapanyagokat, és csak utána tedd a serpenyőt a tűzre. És persze mindig kóstolj főzés közben, hogy biztosan tökéletes legyen az ízharmónia.
Egy olasz konyhában mindig ott kell lennie a friss fűszernövényeknek, mint a bazsalikom, rozmaring és oregánó. Az olasz paradicsom, a minőségi sajtok – például parmezán, pecorino és mozzarella – szintén alapvetőek. Emellett a friss tengeri herkentyűk és halak is elengedhetetlenek, hiszen a mediterrán konyha egyik legfontosabb alapját képezik.
Természetesen! A magyar konyha fűszerezése és alapanyagai új színt hoztak az olasz receptekbe. Az itteni szezonális hozzávalók beépítése az ételeimbe különleges harmóniát teremtett, miközben az olasz egyszerűség és a magyar hagyományok egyedi fúzióját hoztam létre.
A rakott krumplit mozzarellával és pancettával készíteném el, hogy egy igazán olaszos ízvilágot kapjon. A lecsóhoz friss bazsalikomot és parmezánt adnék, a túrós csuszát pedig ricottával és olasz sonkával gondolnám újra.
Szeretném tovább népszerűsíteni az olasz konyhát, és bemutatni, hogy nemcsak pizza és tészta létezik. Fontos számomra, hogy az autentikus recepteket továbbadjam a következő generációnak, miközben a modern technológiákat is beépítem a mindennapi főzésbe.
A Candy sütői fantasztikusak, mert gyors és precíz hőszabályozást biztosítanak. Ez kulcsfontosságú, ha tökéletes pizzát vagy ropogós kenyeret szeretnék készíteni. Ugyanilyen fontos a főzőlapok precíz irányíthatósága is – a multislider vezérlővel például pontosan szabályozható a hőmérséklet, így a krémek is mindig tökéletes állagot kapnak. Az ilyen intelligens megoldások nemcsak a főzést teszik egyszerűbbé, hanem segítenek otthon is éttermi minőséget elérni.
A Konyhakiállításon nemcsak Giannival találkozhatsz: egész hétvégén egymásnak adják a fakanalat a gasztrovilág csillagai. Csatlakozz hozzánk az ország legnagyobb konyhai eseményén most hétvégén! A részletes programért látogass el a linkre, belépőért pedig a jegyek oldalra!